One Pot Red Bean Tomato Pasta
Jag har aldrig varit speciellt förtjust i att laga mat, men för varje dag som går lär jag mig att tycka om det lite mer (jag är väl så illa tvungen). On top of that så är jag ganska lat och vill att saker jag gör ska gå fort, fort. Bara för att klargöra: häromkvällen åt jag en burk majs till middag. #NoRagrets :-) Är du lika lat som jag - do not fear. Jag har nämligen hittat en latmasks räddare i nöden: OPP - One Pot Pasta. (Okej, One Pot Pasta har ingen officiell förkortning. Jag kom på OPP precis nu. Tyckte det lät coolt.)
Det bästa med denna rätt är att den går att variera i all o-ä-n-d-l-i-g-h-e-t. (Denna kidneybönsvariant har jag kommit på själv, men ursprungsreceptet hittade jag här.) Och så är den vegansk (eller vegetarisk, beroende på vad man serverar den med. I varje fall denna variant). Men vad som gör den så perfekt för latmaskar är att man använder en och samma kastrull (pot) genom hela tillagningprocessen. Inget jobbigt "koka här" och "häll över där"! Inget spill! Inget kladd! Praise the lords!!!
Till två portioner One Pot Red Bean Tomato Pasta (OPRBTP) behöver du:
Smör eller olja
En liten gul lök
Två vitlöksklyftor
En burk kidneybönor
En halv burk krossade tomater
Två färska tomater
En till två deciliter vatten
Valfri pasta (jag använde tagliatelle gjord på durumvete)
Basilika eller andra kryddor
Salt och peppar
Creme fraiche eller annat till servering
Såhär gör du:
1. Hacka lök och vitlök och fräs gyllenbrun i smör eller olja i en kastrull.
2. Skölj kidneybönorna och tillsätt dessa i kastrullen tillsammans med vatten, krossade och färska tomater. Krydda efter smak.
3. Koka upp och tillsätt sedan valfri mängd pasta. Låt koka tills *al dente*.
4. Klart! Servera med creme fraiche eller veganskt alternativ. (En fräsch sallad hade också suttit fint. Jag hade ingen hemma för tillfället, därav följande lite tråkiga bild på det färdiga resultatet.)
Mums!
I helgen har jag varit ute mycket och fått lära känna så många nya människor, vilket är otroligt roligt. Idag har jag bara varit hemma och pluggat biologi hela dagen, eftersom att jag inte har några föreläsningar på måndagar. Nu är jag ofantligt trött, sex timmar i sträck med näsan i en biologibok kan knäcka vem som helst. Imorgon börjar jag klockan nio med en två timmar lång föreläsning i biologi. Efter den måste jag förbereda mig inför onsdagens föreläsning i Lab Skills. Universitetslivet ger mig ingen mjukstart, precis!
Hahaha du behöver lite mer Alexandra i ditt liv som kan laga mat åt den 😂